感知一个城市的节奏，要从文化里找答案。品味一个城市的温度，自然离不开美食。在黄河两岸这个美丽的盆地里，甘肃省省会城市——兰州，用他特别的性格魅力拥有着自己与众不同的美食图鉴。美食是zhi愈心灵的。用一碗面怀念一座城市。它慰藉的不仅是这个城市芸芸众生的浮躁之心，还有归乡游子的疲惫之心，更是外地友人的好奇之心。兰州人更是通过一碗牛肉面的满足，轻而易举就把难心的事情解决了一大半。真所谓人间烟火气，比较抚凡人心。
兰州，每天早上天还没大亮，大街小巷的很大小小的拉面馆就都开始忙碌起来，烧好了牛肉汤、揉好了面、备好了香菜、蒜苗、萝卜片、调好了一大碗红艳艳的油辣子，迎接早起的每一位食客。
很多兰州人都习惯以一碗热腾腾的牛肉面做早餐，吃完面喝掉碗里喷香的牛肉汤，抹抹嘴角的红辣子还有额头上沁出细密的汗珠，然后才开始1天的生活和工作。
兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化靠汲取地方人文的土壤，靠冷风和草灰强碱，靠**的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化，也绝难经营出正zong的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
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